La riqueza gastronómica Onubense viene dada tanto por las influencias geográficas e históricas recibidas como por la simple evolución y paso del tiempo.
En general hablamos de una cocina, aunque sencilla y poco elaborada, de enorme riqueza ya que cuenta con una amplia base agropecuaria. A simple vista se podría dividir en cuatro zonas con sus propias peculiaridades.
La sierra: En la Sierra de Huelva se da una cocina ligera y de gran sencillez aunque no tanto en apariencia. Destaca el cerdo Ibérico, sus jamones y embutidos sin olvidarnos de las exquisitas sopas de invierno o los guisos de carne así como los productos de la tierra, los conocidos gurumelos y las castañas.
El Andévalo: En esta zona donde la tierra es dura y poco fértil se ha recurrido a la caza y al cordero, de este modo podemos encontrar platos tan típicos como la caldereta de cordero, los picadillos de culantro y el salmorejo de cordero. Los dulces han subsanado también las carencias de esta tierra, los Buñuelos de puño de Alosno o los panes de Jara.
El Condado: Aunque conocido principalmente por sus vinos, nos presenta platos tan suculentos como la Caldereta de Huelva. Es una zona de gran de gran riqueza repostera.
En cuanto a los vinos, los más preciados son los olorosos y generosos de gran calidad. También se pueden destacar los vinos sencillos, jóvenes y afrutados.
Las playas: En las playas Onubense encontramos una amplia variedad de mariscos y pescados. Los platos preparados de esta zona son de muy sencilla y rápida elaboración como el famoso "pescaito frito".
Otros platos que podemos destacar son los encebollados y los arroces a la banda.
Las especies más destacadas son entre otras la gamba blanca, el choco y la coquina.
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